Ingredienti per 4 persone
4 fette spesse di pane bianco di buona qualità
3-4 uova biologiche
1 cipolla piccola, appena tritata
1 peperoncino verde, privato dei semi e tritato
4 cucchiai di coriandolo tritato
sale (in fiocchi) e pepe nero appena macinato
olio d’oliva, per friggere
Per prima cosa, tostare leggermente il pane. Sbattere le uova in un piatto basso. Aggiungere un pizzico di sale, la cipolla tritata, il peperoncino e il coriandolo. Immergere nel mix con le uova, una fetta di pane alla volta, girandola su tutti e due i lati, assicurandovi che entrambi siano ben ricoperti. Scaldare poco olio in una padella adatta ai fritti, finché non sfrigolerà. Friggere la prima fetta di pane da entrambi i lati, finché non sarà ben dorata e croccante. Ripetere l’operazione con le fette rimanenti, utilizzando tutto le uova. Tagliare in quarti, cospargere abbondantemente con sale (e pepe) e servire.
Note personali
Ricetta semplice e veloce ma molto, molto gustosa!
Al posto del coriandolo, che non avevo, ho utilizzato il prezzemolo
L'autrice inserisce il pepe tra gli ingredienti ma non lo nomina alla fine. Nulla di grave, ma vi consiglio di metterlo perché ci sta benissimo.
La prossima volta taglierò le fette un po' meno spesse perché, mentre fuori erano belle croccanti, dentro lo erano un po' meno ma comunque buonissime. Forse avrei potuto prolungare la cottura ma con il rischio di bruciare il pane.
E' un po' una mia fissazione ma, quando provo ricette di questo tipo, che si prestano facilmente a delle varianti, la mia fantasia si sbizzarrisce e pensa a come prepararlo la volta successiva :)))
La ricetta è:
PROMOSSA CON GUSTO!